吴欢看了一眼这些食客，叹了一口气说道：“想学就留下吧！一门吃食手艺，一家做也是做，十家做还是做，不会起了这家，死了那家，最多学了换个地方开店，不妨事。”

刘张氏点点头，回头对那些食客说道：“想学的，立刻磕头拜师，不想学的快离开这里。”

那几个食客立刻放下碗筷和烙饼，向吴欢磕头拜师。

有个老人想学却拉不下脸来，想走又怕错过一门好手艺，于是觍着脸问道：“师傅，年纪大了，让家里孩子来学可以么？”

吴欢看看老人说道：“我只在这里教一下，回头就走了，你孩子要学，和她说。”

老人又看看刘张氏，刘张氏见吴欢把问题推到自己这里，也非常为难，看着吴欢：“师傅，这……”

吴欢见皮球还是踢自己面前，说道：“你不愿意，就不收徒弟就是。好了，我来说，你来做，和面……”

吴欢再不去管老人，老人自己老老实实的站一边学，他怎么愿意错过学一门手艺的机会？

义乌拉面的过程有点复杂，和面，醒面，切条，搓条，上油，醒面，然后才拉面。义乌的拉面最有特色的还是各种配料，肉丝，千张，醤排，大排，牛杂，等等，几乎是一种配料，就是一种口味。

面和好了，醒面就需要很长时间，吴欢看了一下刘张氏的厨具，都是瓦罐之类的东西，并没有铁锅。

吴欢知道铁锅虽然出现很早，但用的人并不多。而且，这时候的铁锅技术还很不成熟，自己煮面条虽然用不到铁锅，但炒配料要用一下。而且还有一种面要用铁锅的，那就是过锅面。

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