前前后后,一共花了四天,黎斌、李军跟陈虹,才真正地将面馆收拾得妥妥帖帖。这天晚上,店里一切规制好之后,黎斌又将李军跟陈虹喊到一起,再三强调了开业之后的流程与分工,并现场操练了一番。及至下半夜,大家伙也才彻底熟悉了整个运转流程,只等次日天亮,面馆开始营业。
次日一大早,黎斌正式带着两人开面馆了。面是凌晨起来和的,和好之后,放在那里醒了一个小时,这是做刀削面跟手擀面的。另外吃的那种东川独有的“小面”,是黎斌头天带着二人去农贸市场看的,后来何了了推荐了一个面馆派送师傅送的。
毕竟是新店,大家尝新的愿望也比较强烈。面馆才开了不到一小时,店里的“小面”都全部卖光了。李军跟陈虹问黎斌,需不需要把备用的面条拿出来一起卖掉。
黎斌说:“今天准备的卖了就算了,备用的面暂时不拿出来。咱们刚开业,得给大家留下想象空间。今天没吃上面的,明天必定会来,连续几天这阵仗的话,咱们店的口碑也出去了,即便不用宣传,周围的人也逐步逐步知道咱们是新开的一家店。”
陈虹听黎斌这么说,心里很快就明白了,黎斌这么做,其实就是“饥饿销售”方法。通俗讲,就是今天我只设定一定的销售量,顾客越是买不到,便越是渴望买到。买到的那部分人,心里乐意,觉得自己占便宜了;买不到的那帮人,便觉得别人有了我为啥没有,自然也是期待买到。这种“吊胃口”的促销方式,在沿海地区,其实很常见。理论上叫“饥饿销售”,本质上就是老祖宗的那些智慧了。
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