克里斯在自己的座位上看似好整以暇地等待，但实际上他的心里正在思量着餐厅的后厨会如何对待自己的点单。作为一名合格的美食家他可不单单是只会吃而已，任何与美食相关的东西他都专业无比，包括如何烹饪和厨房的运作。

按他的推测今天在这家餐厅中采用两套完全不同的菜单完全是出于无奈，刚刚看到了餐厅完全版的普通菜单，其中有大部分菜式他连用料都推断不出来，那只能说明这些都是这家餐厅所独有的食谱。而这些食谱至少在餐厅刚开业的一个月之内都未必会完整保留下来。

第一，不见得所有菜品都会受到食客的欢迎，必然有一些乏人问津的品种会在试营业结束后被移除；第二，也是最重要的一点，并不是所有的厨师都能掌握全部的食谱，因为凭借经验如此多的新品并不是出自一人之手，而作为一家餐厅的后厨你永远不可能让一人负责单一品种全部的制作任务，这种情况只有在私家的后厨才能做到，比如他自己府上的后厨中就有不少厨师是只凭借几道拿手绝活被雇用进来的，所以必然会出现某些难做的菜式因为厨师水平的差异而导致出品质量不稳定，而这对于一家高级餐厅来说是不能接受的失误。

所以为了保证贵宾席的菜品质量只提供了有限的菜式以供选择，而楼下普通食客的舌头毕竟没有那么挑剔，所以后厨即便在烹饪中犯一点小小的错误也无伤大雅。

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