火锅店二十张桌子的规模，雇了一个前台收银、五个服务员、三位厨师、两配菜师，他们的工资加起来不到百元，我给火锅店取名字“回味轩”，身边落后我半世纪的人异口同声地说俗不可耐，我自动无视。店里的厨师、配菜员都是集体食堂退休下来的，火锅简单易学，手把手教他们几回就熟了，火锅底料的配方我没告诉他们，专利意识还是有的，底料在王家湾配好送来，店里存了1000份，每天送500份，有车送货很方便，早上5点从王家湾发车，7点到火锅店，后来我说不能快点，何必那么早就起来送货，于是我舅舅还是5点出发，开始6点就到了。

“你会甩尾？”我说。

“甩尾？”

“踩油门刹车，利用惯性过弯。”我边比画边说。

“哦，不会。”

“那这么快！”

“小意思，还能更快。”

“开玩笑的吧。”

“可以试试。”

说得和拓海一样，我拿一玻璃杯灌水放在驾驶室里，五点半，我舅舅真到了，车里的玻璃杯碎了。

开业的前一天，召集了六个前台服务人员训话，六个清一色的女同志，莺莺燕燕，我无从下嘴。

“严肃点，现在开会。”一阵嘻笑。

“我教的都会了？”武汉人说话不分平卷舌音，我嫌不好听，要她们说普通话，学模式话职业化的普通话。

叫她们的领班出来示范，领班叫张先婷，六个女孩子里年纪最大的，24岁。大毛从门口走进来，张先婷迎上去，开口标准的普通话。

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