曾经发生在二十四桥明月的一幕在平潮楼再次出现，从张凤翔到择菜大妈都目瞪口呆，如被雷殛。

《满汉全席》谁没看过？

“水晶咕噜肉”谁不知道？

这道菜又名“冰浇咕咾肉”，是粤菜（广东菜）的看家名肴，海内闻名。

这道菜最难的地方就在于打糖汁，不是说什么糖汁都能在冰镇之后凝结成水晶般的外壳；火候如果过早，糖汁就像小孩拉稀的大便，根本无法结壳；火候如果过迟，糖汁猝然遇冷就会结成丑陋的暗黑色糖壳，硬的能硌飞牙齿。

想要镇糖为晶，只有在熬制糖稀的过程中抓住一个稍纵即逝的机会才能办到。这是标标准准的功夫菜，最重眼力、动作和经验技巧不过，一般来说，即使是成名已久的老师傅也不会经常性尝试烹制这样的菜肴——因为太容易失手砸招牌。

官静说自己是靠看电影学会了这道菜，并且举一反三，又将这种烹饪手法嫁接到其他食材上，这种惊世骇俗的学习能力不得不让人感到浑身起鸡皮。

“不可能！我不信！”胖大厨一蹦三尺高，哇哇大叫：“［水晶咕咾肉］的打糖汁技巧，怎么可能光靠看电影就琢磨出来！你一定拜过广东师傅！”

“做菜又不是做原子弹，只要肯花时间去钻研和练习，有什么做不到的？”官静很奇怪地反问胖大厨：“白糖如果贵如黄金，你认为我练不出来还情有可原，可白糖明明很便宜，每天下班练个两小时也糟蹋不了三五斤，你凭什么认为我非要学过粤菜才能掌握这门技巧？没看过欧阳修的《卖油翁》吗？无它，但手熟尔。”

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