开馆子最大的问题莫过于厨师的问题。王金发没有被老蔡上次的警告所动，着了魔般一门心思只想开日本馆子，他到处奔波张贴聘厨广告，到处托了熟人帮忙找厨师，总之能想的办法都想了，却也没什么结果。老蔡一再劝他别疾心妄想听他这个老大哥的劝。时间紧迫，王金发渐渐接受了这个现实，在他准备放弃的时候事情偏偏又峰回路转，小舅子孙银才告诉他佂缉队抓了一个走私大烟的人，烟贩子自称会做日本菜。王金发想整天跟大烟混的人，嘴里有几句真话？只是贩烟还好，要是一个烟鬼弄不好最后还落个鸡飞蛋打，人才两空的下场。最后一线希望在此，他又苦于没其它办法，只好抱着死马当活马医的想法试试看。烟贩子人长得肥肥胖胖，除了身上有些瘀伤，人还是显得很有精神。烟贩子见到王金发以为是什么大领导来视察为他平反，当场一把鼻涕一把眼泪地喊冤。王金发详细问了他的来历。烟贩子原来在上海轮陷之前在一家日本商人家里做帮厨，厨师是一个日本老头，老头在上海没有亲人，烟贩子对老头是有求必应，鞍前马后地为他服务，比对他亲爹还好，时间一长日本老头便把一手厨艺传了他。老头生病去逝后，烟贩子顺利成章成了日本商人家里的厨师。可好景不长，淞沪会战爆发后，日本商人怕家里有个中国人惹来麻烦把他赶了出去。上海轮陷后，烟贩子一路躲到了成都就卖点街头小吃过活，生活变得没着没落。一次他在茶馆里无意中听别人说倒腾烟土能挣大钱，他就打起了做大烟的主意。几经周折他在一个缅甸人手里买到三箱烟土，坐上火车就返回了上海，信心满满地准备卖个大价钱。在上海一家酒吧里烟贩子大烟还没卖出去一包，征缉队的人就进来检查，他人胆小当时就吓得脸煞白，腿哆嗦。他这怂样一看就是雏儿，征缉队的人没费什么力气就人赃并获。听了烟贩子来历，王金发压抑住内心的狂喜答应只要烟贩子说的是真话，就保释他出狱。当晚，孙银才利用手中的权利把烟贩子提回了自己家。在孙银才家里，烟贩子当着老蔡、王金发的面，现场做了八道日本菜品。老蔡尝过菜以后赞不诀口和王金发一合计，两人当场拍板决定聘烟贩子做厨师。

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