腊月里,中国不分南北都有做些咸熏鱼肉制品的习俗.苏州这个地方也不例外.一进腊月,金姆就相约梅兰妮去买鱼肉,准备做腊鱼腊肉.

回来的路上,梅兰妮才知道,金家夫妇相约她一起来买鱼肉.实则为了照顾她.

用来腌的鱼都是很大的.梅兰妮买了两条青鱼,每条都有十二斤以上.这时的物价有些怪,小的鱼比大鱼贵.鲫鱼,鳊鱼小鱼类,要二十文一斤,近似于肉价.年底的肉比平时有略贵了些.二十五文一斤.大鱼则便宜,只要十二文一斤.梅兰妮买了条六斤重的花鲢鱼,是一种头很大的鱼.江南人经常用来煲鱼头汤的.还买八条了半斤重的鳊鱼.另外买了十斤腿肉.买的时候不觉得,到买好了,方知这些鱼肉加起来的份量不轻了.

金伯用担子替她挑了回去.梅兰妮非常感谢.金伯说,远亲不如近邻.让梅兰妮很好的体会了一把古代的睦邻关系.现代社会,特别是在大城市里,邻里关系都很淡薄.大有老死不相往来的趋势.

做腊腌制品,梅兰妮相当能干.青鱼的鳞都不用刮去,从背上破开来,拿去内脏,用布擦干净,抹上炒热的盐,压进钵里.几天后放到通风处风干.梅兰妮把六条鳊鱼做了腌鱼,另外的两天鱼肚里塞了肉糜,清蒸了吃.那条花鲢则养在缸里,准备下一天再吃.腿肉自然也是用来腌制的.

三胞胎看着梅兰妮做这些事,很是希奇.

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