又过了两天，第一批粉条已经做出来了，作坊也算步入了正轨。郑来田家的地瓜也都收了上来，定制的蒸桶也都做好了，杨氏在作坊里盯了几天，见没事了，也留在家里准备忙酿酒的事。

第一次酿酒的时候，虽然他们都没有插手，但也知道了大致流程，洗地瓜蒸地瓜这都不用说，不过到了拌酒曲的时候，还是郑晚儿亲自来。

实际上，蒸酒那一步固然重要，可是最最重要的，却是这酒曲的比例，还有发酵时对温度的控制，另外就是蒸馏过程中三段酒的区分。若是这三步没有做好，哪怕掌握了蒸馏技术，做出来的酒，味道、质量都会大大下降。

而郑晚儿要亲自己来做的原因，也不是防着郑家其他人——事实上，她早就真心的把他们当成了亲人。实在是这些都不好把握，而且时间又紧，她也没时间仔细的讲解，干脆还是自己来做这几步。

忙碌了几日，地瓜都蒸好装坛，由于蒸的时间有或隔了一日、或是两日的，日期不一样，郑晚儿在坛子上做好了记号，都搬进空的厢房里放着。如今天气凉了，上边儿还盖着些干草保温。

今年年景好，地瓜产量比往年高了不少，郑晚儿家五亩地总共收上来一万八千斤地瓜，在古代可以算是很高的产量了。这次酿酒用了三千斤，剩下的那些，都搬到地窖里保存了，回头要用再取。

这些忙完了，就等着酒发酵好了，再蒸酒，中间好歹算有一段空闲的时间了。

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