蛋糕的材料之后，精确配比材料后，李微歌先做戚风蛋糕。

油、清水、细砂糖放大碗内，用定制的打蛋器不断搅打，使油水融合、白糖完全融化、整个液体变成有点粘稠的淡乳黄色，备用，这一过程称其为“乳化”。

低筋粉、玉米淀粉混合后过筛备用，加玉米淀粉的作用是降低面粉的筋性，让蛋糕蓬松柔软。

接下来便是打蛋和分蛋，李微歌准备四个鸡蛋。

两个蛋黄直接加到乳化好的油水碗里，另外两个蛋黄备用。

无水无油的打蛋盆内称量一百五十克蛋清，这一步最重要的是蛋清里不能掺有蛋黄，否则就打不发。

用打蛋器把油水碗内的两个蛋黄和油水搅打均匀，一次性加入面粉淀粉混合物，仍然用打蛋器水平方向、左右快速抽打均匀，加入另两个蛋黄，左右抽打均匀。

打发蛋白完成后，取出三分之一的蛋白加到蛋黄面糊里，用搅拌铲快速翻拌和切拌，让二者搅拌均匀，然后倒入剩下的三分之二蛋白中搅拌均匀，手法仍然是翻拌/切拌，蛋糕糊制作完成。

蛋糕糊快速倒入模具，端起来从20厘米的左右的高度摔震两次，震出气泡。再用牙签插进面糊快速胡乱划圈，消除内部的大气泡。

放入烤箱，一直烤到表面焦黄，烤好后立马戴手套取出，距离灶台台面二三十厘米的高度摔震两次，然后快速倒扣在烤网上、底部悬空，放凉后再脱模。

Loading...

未加载完，尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通网络。

收藏网址：www.finalbooks.work

(＞人＜；)