第二天，王尔便起了大早，等着孟达来教自己武功。可是左等右等，就是不见孟达的人。眼看居和楼就要开始工作了，无奈之下，王尔就跑去找孟达。找遍了整个居和楼也没有见到孟达，后来问了一个伙计才知道，孟达他老人家在天还没有亮透的时候就出去。王尔狠狠的咒骂了孟达一顿，气呼呼的跑到厨房找邵权师傅学厨艺去了。

“还有三十天就是下级厨师选拔大赛了，小二啊，若是这三十天让你系统的学习是来不及了。我们就来些有针对性的训练好了。”邵权师傅比起孟达可是个负责任的师傅啊。王尔感慨的说道：“成，邵权师傅，全听你安排！”

“呵呵，好，这下级厨师选拔大赛一般都是让厨师做两道菜，一个是必选菜——青椒肉丝，另一个是让厨师做一个以鸡为主材料的菜。这青椒肉丝呢，最考验的是刀工，想到把青椒肉丝做好就必须把材料青椒，竹笋，和肉切成大小相同的丝。而鸡是若有肉食里面最难入味的。想要把鸡肉做好，就必须很好的掌握火候，调味。上次我看你做的那个汤，感觉你对火候和调味掌握的都还可以。可是刀工就.....”邵权师傅顿了顿接着说道：“所以，这三十天你最需要练的就是刀工！”

“刀工的刀法一共分为十二种，分别是切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。这十二中刀法里面用的最多的就是切了。而且，青椒肉丝这个菜也是最考验切的技术的了。”

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